Panellets

Ingredients:

1/2kg d'ametlla molguda

1/2kg sucre

2 patates mitjanes

2 ous

200g pinyons

200g ametlla trossejada

200g coco ratllat

2-3 cullerades de cacau en pols(jo he posat el del mercadona, que no porta sucre)

Bullim les patates i les barregem amb el sucre, l'ametlla i els dos rovells d'ou. Aquesta masa la deixem d'un dia per l'altre.

Dividim la masa en tantes parts com tipus de panellets volguem fer. Jo ho he dividit en 4 parts.

Pinyons: Fem les boletes i les passem per clara batuda, llavors els arrebossem amb pinyons i els pintem amb rovell d'ou.

Ametlles: Fem unes croquetes i el mateix, les passem per clara batuda, els arrebossem amb l'ametlla i pintem amb rovell d'ou.

Coco: Barrejem la masa amb 3-4 cullerades de coco i fem unes piràmides, llavors els arrebossem amb coco.

Xocolata: Barrejem la massa amb el cacau en pols i fem unes boletes. Jo els hi he posat una nou al damunt, però també es poden banyar amb xocolata o posar-hi sucre en pols als treure'ls del forn.

Tots els panellets els posem en una plata al forn a 150-180ºC durant 15 minuts.

Goulashsuppe

Sopa muy típica que probamos en Austria.

Ingredientes:
750g-1kg de estofado de buey
1/2 kg patatas
aceite
3 ajos
3-4 cebollas
3 cucharadas soperas de tomate
2 cucharadas soperas de pimentón rojo
1 guindilla y media (si se quiere menos picante echar sólo media guindilla)
3 hojas de laurel
5 vasos de caldo de carne
1/2 vaso vino tinto
3 zanahorias grandes

Preparación:
Cortar el buey a cuadraditos de 1 cm como mucho, sofreirlo en aceite. Luego añadir los ajos y la cebolla bien picados y dejar hasta que la cebolla esté transparente. Añadir la zanahoria.
Añadir guindilla, laurel, pimentón y el caldo de carne y dejar 45 minutos.
Incorporar el vino tinto y la salsa de tomate y dejar 30 minutos más.
Incorporar pimienta molida al momento y las patatas cortadas a cuadraditos pequeños y dejar hasta que estén hechas (unos 15 min más).
Está mejor de un día para otro.
Con una guindilla y media queda bien picante, que es como la comen allí, pero se puede poner menos.

Bizcocho super esponjoso

Ingredientes:
200 gr. de harina
180 gr. de azúcar
1 cucharadita de levadura
1 medida (de yogur) de aceite de girasol
2 medidas (de yogur) de leche
4 huevos
Rayadura de limón
sal

Preparación:
Este bizcocho sube mucho, así que el molde tiene que ser bien alto. Forrar la base con papel parafinado de horno y engrasarlo todo con la ayuda de una brocha, espolvorear la base con azúcar, encima poner almendras picadas y reservar.
Precalentar el horno a 180º. Montar las claras con una pizca de sal durante 8 min, cuando empiecen a montar, añadir 100 gr. de azúcar sin parar la maquina hasta que se haya formado un merengue firme. Reservar.
Por otro lado mezclar la harina, la levadura y el azúcar. Luego añadimos el aceite, la leche, la rayadura de limón y las yemas. Vertemos este preparado sobre el merengue y con unas varilla ir integrándolo, con movimientos envolventes (no bruscos) el resultado será como una mousse.
Verter en el molde preparado e introducir en el horno que ya tendremos precalentado a 180º, a los 30 min bajar la temperatura a 165 hasta que este totalmente hecho, para saberlo introduciremos un palillo largo en el centro del bizcocho transcurridos 45 minutos, si sale seco, apagar y retirar del horno, si no es así dejarlo unos minutos mas.

Tarta de queso con cobertura (sin horno)

INGREDIENTES:
5OO g de nata liquida
400 g de queso crema (2 tarrinas)
200 g. de leche condensada
2 sobres de gelatina
70-90g de mantequilla

Para la base:
60 g de mantequilla
200 g de galletas

Preparación:
Poner las galletas en el vaso de la batidora y trituramos con golpes de turbo, añadimos la mantequilla deshecha previamente en el micro. Vertemos esta masa de galleta en un molde desmontable y forramos con ella la base. Lo ponemos en la nevera mientras hacemos el relleno.

Mezclamos el resto de ingredientes incluida la gelatina (guardar 1/3 de uno de los sobres, para hacer la cobertura) batir todo y calentamos sin que llegue a hervir en el micro. Vertemos sobre la base, dejar que se enfríe y meter en la nevera para que cuaje.
Para hacer la cobertura he utilizado una mermelada de moras que hice hace unos días.
Simplemente poniendo a hervir las moras con su peso en azúcar y un poco de agua. Se va dejando que espese y luego se tritura y se cuela para quitar todos los rabitos. Añadimos en caliente la gelatina en polvo y vertemos la mermelada sobre la tarta ya cuajada.

Tarta queso (tipo tuduri)

Ingredientes:
400g de queso quark
150 gr. de azúcar (5-7 cucharadas)
4 huevos
100 gr. de harina
1 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de canela
1 cucharadita de levadura en polvo

Preparación:
Preparar una fuente refractaria donde quepa el molde que vamos a emplear verter en ella tres dedos de agua meterla en el horno a 200º
Separar las yemas de las claras y montar estas a punto de nieve fuerte con una pizquita de sal y la mitad del azúcar, (4 cdas.) y reservar.
Poner el resto de ingredientes en el vaso de la batidora, batir bien hasta que quede una crema bastante espesa.

Verter esta preparación sobre las claras y unirlo con una espátula de goma.
Echar esta masa sobre le molde que tenemos preparado y ponerlo en el baño maria que tenemos en el horno ya precalentado a 180º y hornear durante 45 m.

Redondo con bacon y ciruelas

(Receta de mi amiga Silvana)

Ingredientes:
250 ml de caldo de carne (1 vaso)
1 redondo de ternera o de cerdo de 1-1,3kg
200g de bacon ahumado o panceta
ciruelas

Preparación:
Muy fácil. Se corta el redondo en trozos de 1 dedo de ancho sin llegar a cortar hasta abajo el trozo (que quede unido por la parte inferior). En cada corte se ponen ciruelas y lonchas de bacon y se pone en el horno a 200ºC durante 10 minutos (con el horno precalentado). Se pone tan fuerte porque así evitaremos que pierda el agua y quede seca. Luego se baja la temperatura a 170ºC y se echa por encima el vaso de caldo de carne y se deja 40 minutos.

Tronco de patata

Ingredientes:
2 zanahorias
100g guisantes
2 pimientos rojos o del piquillo
4 huevos duros
1,5kg patatas
1 vaso de leche
mantequilla
tomate frito

Se hierven la patatas peladas y cortadas. Se trituran junto con un vaso de leche y un poco de matequilla hasta quedar una pasta muy fina. Se extiende en un papel de plata o en un trapo y se dja enfriar en la nevera. Mientras se hierven las zanahorias y los guisantes y se cuecen los pimientos (al horno o sino usar de lata). Se extienden las verduras, los pimientos, y 3 huevos duros cortados en rodajas por enmedio del puré y entonces se enrolla. Por encima se pone salsa de tomate y un huevo duro rallado. Se sirve frío.