Galletas 2 chocolates

Ingredientes:

2 huevos

150 azucar blanco

150 azúcar moreno

125 de mantequilla

340 g harina

50 gr de chocolate negro (o media tableta)

50 gr de chocolate blanco (o media tableta)

50 gr de nueces o almendras

Preparación:

Se mezclan los 2 tipos de azucar con los huevos y la mantequilla. cuando esté todo muy cremoso se le añade la harina y se va trabajando hasta tener una masa compacta. Entonces se añade el chocolate y las almendras, todo troceado.

Se hacen bolitas no muy grandes y se colocan algo separadas en la bandeja del horno. Se cuecen 10 minutos a 180ºC.

Bunyols de bacallà

Ingredients:
400g bacallà dessalat
1 all
julivert
1 ou
1 patata mitjana
sal
farina

Es posa a bullir la patata, quan estigui cuita s'hi afegeix el bacallà, i quan torni a arrencar el bull s'apaga. En neteja el bacallà, treient totes les espines i la pell.
Posem al turmix 1 ou, all, julivert i una mica de sal. Afegim la patata i després el bacallà. Acabem de lligar-ho tot amb farina en un bol, fins que quedi una pasta espessa.
Es fregeixen cullerades d'aquesta pasta en oli ben calent.

Bacallà amb patates

Ingredients:
Penca salada de bacallà
2 Patates grans
2 Carxofes
4 ous dusos
1 ceba
1 all
1 tomàquet gran
sal


Dessalem la penca de bacallà amb aigua durant 2 dies, canviant l'aigua cada 8h. Tallem els lloms en troços de 4 dits d'amplada i els passem per farina i els fregim. Els reservem.
La resta de la penca la podem utilitzar per fer bunyols, per exemple (veure recepta).
Fem un sofregit amb la ceba i l'all. Afegim les carxofes. Quan la ceba sigui hagi enrossit, afegim el tomàquet. Quan sigui cuit afegim un parell de gots d'aigua (o de fumet), una mica de sal i ho deixem 15 minuts. Llavors afegim les patates i ho deixem fins que estiguin gairebé cuites. Llavors afegim el bacallà que havíem fregit i els ous dusos tallats per la meitat.
Ho deixem 10 minuts i ja estarà.

Pernil de porc al forn

Ingredients:

Un pernil de porc cru
Patates
Ceba
Pebre
Herbes (farigola, romaní, etc)
Brandy
Sal
Oli

Engeguem el forn a 180ºC-200ºC. Mentre s'escalfa coloquem el pernil a la plata del forn (sencer o si no ens cap, que ens el tallin en 2 troços a la carnisseria). El salpebrem, li afegim les herbes per damunt i per sota, un raig d'oli. Quan el forn sigui calent, posarem el pernil al forn i el deixem a 200ºC una mitja hora. Això es fa perque es torri de fora i no perdi l'aigua, si no quedaria molt sec. Després baixem el forn i haurà de coure durant unes 3 hores més, depenent del gruix de la carn. A la meitat de la cocció afegim mig got de Brandy (també es pot utilitzar vi ranci, per exemple).
Tallarem les patates a daus i les fregirem una mica, el just perque s'impregnin de l'oli calent, però sense que en fregeixin gaire. Amb la ceba, tallada a rodanxes, farem el mateix. Mitja hora abans d'apagar el forn colocarem les patates i les cebes dins el forn per que s'acabin de coure amb la carn.

Lasaña de verduras

Ingredientes:
1 berenjena
1 calabacín
1 puerro
1 cebolla
1 zanahoria
6 espárragos verdes
1 lata tomate triturado 500g
queso rallado
láminas de lasaña
50g mantequilla
3/4 L leche
harina
sal
pimienta
aceite

Para este plato se pueden usar las verduras que se quieran. En mi caso he utilizado berenjena, calabacín, puerro, zanahoria y cebolla. Todo esto se pica bien pequeño y se sofríe en una sartén.
Mientras tanto, hervimos en una cazuela con agua y unas gotas de aceite las láminas de lasaña, pero sólo 3-4 minutos y las sacamos, porque se acabaran de cocer en el horno. Las dejaremos sobre un trapo o un papel de horno para que no se peguen.
Se retiran de la sartén las verduras sofritas y se mezclan con el tomate (yo lo hice así porque usé tomate troceado en vez de triturado. Si se usa triturado se puede añadir el tomate cuando se vayan colocando las verduras sobre las láminas de lasaña).
Freímos un poco los espárragos verdes enteros o troceados.
A continuación haremos la bechamel. Ponemos en una sartén o cazuela un trozo de mantequilla. Le vamos añadiendo harina, 4 o 5 cucharadas (toda la que vaya aceptando), hasta que se forma un masa espesa. Entonces se añade la leche, si puede ser que no sea fría, se ajusta de sal y se pone un poco de pimienta, y se va mezclando despacio pero sin parar para que no queden grumos. Esto mejor hacerlo a fuego medio y cuando empiece a espesar se baja.
Cuando la tengamos bien espesa se apaga.
Colocamos en una fuente de horno una capa de verduras, un poco de bechamel y encima las láminas de pasta. Volvemos a colocar verduras, bechamel y pasta. Así vamos colocando hasta acabar arriba con láminas de lasaña y colocamos encima los trozos de espárrago para decorar. Volvemos a poner bechamel y espolvoreamos queso rallado por encima.
Lo colocamos en el horno caliente a 180º unos 20 minutos y ya estará listo.

Arròs de la Maria

Pastís de poma, nous i crema

Primer farem el pa de pessic.

Pelem un parell de pomes a daus les afegirem juntament amb les nous a la masa, sense remenar-ho (si volem que quedin al damunt).
Ho posem al forn a 170ºC, 45 minuts aproximadament.
Quan està cuit, el deixem refredar i l'obrim per la meitat, per afegir-hi la crema.
Per fer la crema jo he fet servir crema catalana Royal per estalviar temps, però queda més bó crema feta amb ous. Posem la crema a la nevera perque estigui freda i l'estenem pel pa de pessic.

Calamars farcits

Primer de tot es netegen els calamars, i es separen les potes i les aletes, que les farem servir pel farcit.
En una paella es sofregeixen la carn picada, les potes i aletes, ceba, all, julivert, tomàquet fins que l'aigua que s'hagi deixat anar a la paella s'hagi consumit.
Amb aquesta barreja, un cop estigui freda, farcirem els calamars i els tancarem amb un escuradents.
En una cassola farem un sofregit de ceba, all, tomàquet, julivert i una picada. Afegirem els calamars i cobrirem amb aigua.
Això ho deixarem aproximadament 1h-1,30h.
Llavors afegirem les patates tallades a daus i ho deixarem fins que estiguin cuites 10-15 minuts.